Éste es un postre que aprendí a cocinar hace muchos años. Me lo enseñó mi madre. Es una variación de un clásico, muy rico para disfrutar este fin de semana largo.
| Ingredientes |
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Para la crema de chocolate
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Se hace el almíbar con el azúcar y el agua, cuando está listo se agrega la mantequilla, se añaden las castañas cocidas, peladas y pasadas por cedazo. Se deja por 2 horas al refrigerador, después se extiende esta pasta sobre una servilleta mojada y estrujada, se unta con la crema de chocolate, se enrolla como un brazo de reina y se decora con crema de chantilly o con un glaseado de chocolate.
Para la crema de chocolate, se disuelve el chocolate en agua con un poquito de mantequilla a fuego lento o a baño María para rellenar.
Dibujo: José Benmayor
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