Muffins de zanahoria y nuez para este fin de semana largo

Muffins de zanahoria y nuez para este fin de semana largo

Muffins de zanahoria y nuezNo hay nada mejor que disfrutar los feriados en familia y qué mejor manera de regalonear a los tuyos con una rica y fácil receta de muffins, estos quequitos que a los niños (y también a los grandes) les encanta.

Los muffins de zanahoria y nuez son una deliciosa alternativa para la hora de once, pero también para la celebración de los cumpleaños de tus hijos.

Para la preparación de 20 muffins medianos (dependerá del tamaño de los moldes) necesitas:

– 1 1/2 de harina

– 3 zanahorias medianas ralladas

– 1/2 taza de azúcar

– 1 cucharadita polvos de hornear

– 1 cucharadita bicarbonato

– ½ taza de leche

– ½ taza de aceite

– 2 huevos

– ½ taza de nueces picadas

– 1 cucharadita de canela en polvo

-1 cucharadita  de jugo de limón

– Una pizca de sal

– Nueces en mitades para decorar

Precalienta el horno a temperatura media (180°). Comienza a mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.  En una fuente aparte pone los huevos, el aceite y el azúcar y bátelos. Incorpora acá la zanahoria y las nueces picadas. Cuando la mezcla esté lista agrega la harina que tenías reservada poco a poco para que no queden grumos. Posteriormente agrega la leche hasta que quede una masa.

Enmantequilla un poco los moldes y rellánalos hasta 2/3 de su capacidad  y al horno. Transcurridos cinco  minutos de cocción pon encima de los muffins las nueces para decorar. Déjalos en el horno entre 15 y 20 minutos.

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